{"title":"REGULAR","description":"\u003cp\u003eMMCの定番（REGULAR）のコーヒー豆。中国・雲南、ケニア、コロンビアなど、通年でお楽しみいただけるシングルオリジンをオンラインで販売しています。\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"china","title":"CHINA-YUAN YI YUAN","description":"\u003cp\u003eREGION    Yunnan, Dehong\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFARM    YUAN YI YUAN\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVARIETY    Catimor P4\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePROCESS    Yeast Fermentation Natural\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eALTITUDE    1,400-1,580m\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eFLAVOUR    Peach, Rose Tea, Osmanthus, Aloe\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e雲南省の北側に位置する徳広(デーホン)のYUAN YI YUAN(源一原)Coffee Farmからのスペシャルティコーヒーですが、今回は徳広熱帯作物研究所と連携し、コーヒー専用の酵母を使用して発酵したナチュラルを作りました。徳広熱帯作物研究所は毎年コーヒー品種の改良や苗の育成などに専念し、コーヒープロセスにも力を入れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今回のナチュラルはまず完熟したコーヒーチェリーを収穫し、洗浄した後に水の入れたタンクに入れます。同時にコーヒー専用の酵母を投入し、150時間発酵させます。発酵が終わりましたら洗浄せずにそのまま乾燥段階に入ります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e専用の酵母を使用したおかげで非常に明確な桃のようなストーンフルーツのフレーバーを味わえます。温度の変化によってライチやローズティーのような甘い香りが長く続きます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2023年からMOUNTAIN MOVERの自社農園になったため、農園主と積極的に交渉し、発酵の調整を行っています。\u003cstrong data-start=\"607\" data-end=\"617\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"MMC","offers":[{"title":"豆のまま","offer_id":47360216531115,"sku":null,"price":1480.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"細挽き","offer_id":47360216563883,"sku":null,"price":1480.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き","offer_id":47360216596651,"sku":null,"price":1480.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"粗挽き","offer_id":47360216629419,"sku":null,"price":1480.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0767\/9200\/4779\/files\/CHINA_PACKAGE_9adf7f1b-aba4-43a3-8743-eb8a505bd18b.png?v=1783497141"},{"product_id":"kenya","title":"KENYA-GUAMA","description":"\u003cp\u003eREGION    KIRINYAGA\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFARM    GUAMA\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVARIETY    SL-28, SL-34, Batian, Ruiru 11\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePROCESS    Washed\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eALTITUDE    1600–1800m\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFLAVOUR    Black Currant, Raspberry, Orange, Cherry Tomato, Caramel\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eグアマ・ファクトリーは、良質なコーヒーの生産地として知られるケニアのキリニャガ・カウンティに位置しています。土地の名を冠して1974年に設立されて以来、高品質なケニアコーヒーを生産し続けてきました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e運営を担うバラグウィ組合は1953年に設立され、12のファクトリーを擁するケニア最大規模のコーヒー生産者組合です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eカップには、カシスやラズベリー、オレンジを思わせるジューシーな酸が広がります。複雑な風味にしっかりとした甘さとボディが重なる、ケニアのウォッシュドらしい味わいです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMMCでは、このコーヒーが持つ鮮やかな酸と果実のような透明感を大切にしながら、抽出とシグネチャードリンクの両方で異なる表情を引き出しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eあえてミディアムローストに仕上げることで、ミニトマトのようなみずみずしい酸味に、キャラメルを思わせる香ばしさを重ねました。ひとつのコーヒーから広がる、果実感と焙煎の香りをあわせてお楽しみいただけます。\u003c\/p\u003e","brand":"MMC","offers":[{"title":"豆のまま","offer_id":47360231309483,"sku":null,"price":1580.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"細挽き","offer_id":47360231342251,"sku":null,"price":1580.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き","offer_id":47360231375019,"sku":null,"price":1580.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"粗挽き","offer_id":47360231407787,"sku":null,"price":1580.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0767\/9200\/4779\/files\/KENYA_PACKAGE.png?v=1783496171"},{"product_id":"colombia-1","title":"COLOMBIA-TERRA VERDE","description":"\u003cp\u003eREGION    Pitalito, Huila\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003ePRODUCER    TERRA VERDE\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eVARIETY    Java\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003ePROCESS    Washed\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eALTITUDE    1,700-1,950m\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eFLAVOUR    Ruby Grapefruit, Plum, Black Tea\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのJavaは、コロンビア・ウイラ県ピタリト周辺で生産されたコーヒーです。ピタリトはウイラ南部を代表するスペシャルティコーヒー産地で、高い標高、複雑な地形、昼夜の寒暖差、そして小規模農家による丁寧な栽培によって、透明感と甘さを備えたコーヒーが生まれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eウイラ、特にピタリト周辺では、CaturraやCastilloだけでなく、Java、Gesha、Pink Bourbonなど、より個性的な品種の栽培も進んでいます。近年のコロンビアコーヒーの多様性を象徴する地域のひとつです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eJavaは、エチオピア由来の系統を持つ品種として知られ、コロンビアでは華やかさと繊細な酸質を表現しやすい品種として注目されています。このロットはプロセスによって、品種の持つ透明感や酸のきれいさが引き出されています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eカップでは、ルビーグレープフルーツのような明るい柑橘感、青リンゴの清涼感、プラムの柔らかな甘酸っぱさ、そして紅茶のような余韻が感じられます。派手さよりも、繊細でクリーンな構成が魅力のコーヒーです。\u003c\/p\u003e","brand":"MMC","offers":[{"title":"豆のまま","offer_id":47360249528491,"sku":null,"price":1680.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"細挽き","offer_id":47360249561259,"sku":null,"price":1680.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き","offer_id":47360249594027,"sku":null,"price":1680.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"粗挽き","offer_id":47360249626795,"sku":null,"price":1680.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0767\/9200\/4779\/files\/COLOMBIA_PACKAGE.png?v=1783496166"}],"url":"https:\/\/cafe.mmcoffee.co.jp\/collections\/regular.oembed","provider":"MMC","version":"1.0","type":"link"}