{"product_id":"china","title":"CHINA-YUAN YI YUAN","description":"\u003cp\u003eREGION    Yunnan, Dehong\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFARM    YUAN YI YUAN\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVARIETY    Catimor P4\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePROCESS    Yeast Fermentation Natural\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eALTITUDE    1,400-1,580m\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eFLAVOUR    Peach, Rose Tea, Osmanthus, Aloe\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e雲南省の北側に位置する徳広(デーホン)のYUAN YI YUAN(源一原)Coffee Farmからのスペシャルティコーヒーですが、今回は徳広熱帯作物研究所と連携し、コーヒー専用の酵母を使用して発酵したナチュラルを作りました。徳広熱帯作物研究所は毎年コーヒー品種の改良や苗の育成などに専念し、コーヒープロセスにも力を入れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今回のナチュラルはまず完熟したコーヒーチェリーを収穫し、洗浄した後に水の入れたタンクに入れます。同時にコーヒー専用の酵母を投入し、150時間発酵させます。発酵が終わりましたら洗浄せずにそのまま乾燥段階に入ります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e専用の酵母を使用したおかげで非常に明確な桃のようなストーンフルーツのフレーバーを味わえます。温度の変化によってライチやローズティーのような甘い香りが長く続きます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2023年からMOUNTAIN MOVERの自社農園になったため、農園主と積極的に交渉し、発酵の調整を行っています。\u003cstrong data-start=\"607\" data-end=\"617\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"MMC","offers":[{"title":"豆のまま","offer_id":47360216531115,"sku":null,"price":1480.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"細挽き","offer_id":47360216563883,"sku":null,"price":1480.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"中挽き","offer_id":47360216596651,"sku":null,"price":1480.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"粗挽き","offer_id":47360216629419,"sku":null,"price":1480.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0767\/9200\/4779\/files\/CHINA_PACKAGE_9adf7f1b-aba4-43a3-8743-eb8a505bd18b.png?v=1783497141","url":"https:\/\/cafe.mmcoffee.co.jp\/products\/china","provider":"MMC","version":"1.0","type":"link"}