COLOMBIA-FINCA LOS NOGALES

COMBO

Finca Los Nogalesは、コロンビア・ウイラに位置する、近年非常に注目されている革新的なコーヒー農園です。Hernández家によって代々受け継がれてきた農園で、現在は品種、発酵、精製技術を組み合わせながら、非常に個性的で完成度の高いロットを数多く生み出しています。

Los Nogalesのコーヒーは、単に珍しい品種を育てるだけでなく、チェリーの選別、発酵環境、水の管理、乾燥工程まで細かく設計されている点が特徴です。そのため、カップには非常に明確な香りの方向性と、クリーンな質感が現れます。

今回ご紹介するのは、1,750〜1,850mの高地で育つゲイシャ種を、ウォッシュドで丁寧に精製したロットです。標高の高い畑でゆっくりと熟したチェリーだけが、繊細な甘さと豊かなアロマを蓄えています。

Hernández家は、品種ごとの特徴を最大限に引き出すため、収穫後の時間管理と発酵条件をロットごとに調整しています。選別を重ねたチェリーだけが、次の工程へと進みます。

カップからは、ゲイシャ種らしい花のような香りと、柑橘を思わせる明るい酸が立ち上がります。温度が下がるにつれて甘みが柔らかく広がり、長く続く余韻へとつながります。

まずはハンドドリップで、温度が下がる過程の変化をお楽しみください。氷をたっぷり使ったコールドブリューも、香りを立体的に味わえるおすすめの淹れ方です。