MMCは、コーヒーを「味わう」だけでなく、その背景にある土地、人、発酵、焙煎、抽出、そして一杯として立ち上がる瞬間までを、ひとつの体験として届けるための場所です。
私たちが大切にしているのは、コーヒーを単なる飲み物としてではなく、産地の記憶や素材の個性を伝えるメディアとして捉えることです。
MMCが目指しているのは、コーヒーを難しく説明することではありません。
けれど、ただ「おいしい」だけで終わらせるのではなく、一杯の中にある背景や構造、そして素材が変化していく面白さを、自然に感じていただける体験をつくりたいと考えています。
産地で生まれたコーヒーが、焙煎によって輪郭を持ち、抽出によって開かれ、さらに一杯のドリンクとして新しい表情を持つ。
焙煎工場
コーヒーには、それぞれの土地で育まれた輪郭があります。標高、気候、土壌、品種、精製方法、生産者の判断。
そして、その素材をどのように焙煎し、どのように抽出し、どのように一杯の飲み物として構成するかによって、同じコーヒーであってもまったく異なる表情を見せます。
MMCでは、その多層的な魅力をより立体的に感じていただくために、THE ORIGIN SYSTEM という考え方を軸にしています。
THE ORIGIN SYSTEMとは、ひとつのオリジンを、ふたつの視点から体験するためのMMC独自の提供システムです。
ひとつは、THE ORIGINAL。これは、そのコーヒーが本来持っている味わいの骨格をできるだけまっすぐに伝えるための一杯です。
酸の質感、甘さ、香りの方向性、余韻、口当たり。それらを大きく飾りすぎることなく、素材そのものの輪郭を感じていただくための「原型」として位置づけています。
もうひとつは、THE EXPRESSION。これは、THE ORIGINALで感じられる個性をもとに、MMCの解釈を加えて再構成した一杯です。
果実、ハーブ、スパイス、ミルク、発酵感、温度、質感。さまざまな要素を重ねながらも、中心にあるのは常にそのコーヒーの個性です。味を隠すためのアレンジではなく、素材の中にある可能性を広げるための表現です。
THE ORIGINALは、オリジンの輪郭を知るための基準点。
THE EXPRESSIONは、その輪郭が別のかたちで立ち上がる瞬間。
このふたつは、対立するものではありません。THE ORIGINALがあるからこそ、THE EXPRESSIONに意味が生まれます。
そしてTHE EXPRESSIONを味わうことで、THE ORIGINALの中にあった香りや甘さ、質感にあらためて気づくことができます。
MMCは、その一連の流れをデザインするブランドです。
コーヒーの原型を知り、
その表現を味わう。
ひとつのオリジンから広がる、ふたつの体験。
それが、MMCの考えるコーヒーの楽しみ方です。
〒130-0014
東京都墨田区亀沢二丁目10番7号
Kamezawa 2-10-7, Sumida, Tokyo
